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榨油設(shè)備技術(shù)專家為大家講解食用油中檢出 "一滴香"!過度食用有什么危害？

芝麻油中非法添加乙基麥芽酚。吃的是五谷雜糧，感受的是各種生活，米、面、糧、油是每餐必備，食用油與我們的生活密不可分。芝麻油是食用油的一種，富含不飽和脂肪酸，能促進膽固醇代謝，軟化血管。為了追求更好的口感和更高的銷量，在市場競爭力和成本的雙重拉動下，一些不良商家會選擇鋌而走險，非法添加商品。

近日，安徽省市場監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站發(fā)布了關(guān)于取消三批食品資格的通知。合肥市三家超市銷售的芝麻油和乙基麥芽酚不符合國家食品安全標準。

什么是乙基麥芽酚？

乙基麥芽酚是一種香精改進劑和調(diào)味劑。它是煙草、食品、飲料、香精、果酒和日用化妝品的良好香味增效劑。它對改善和提高食品風味、增加食品甜度、延長食品儲存期有明顯作用。

攝入過多的乙基麥芽酚有什么危害？

根據(jù)食品安全國家標準《食品添加劑使用規(guī)范》（gb2760-2014），乙基麥芽酚不得用于食用調(diào)和油。

乙基麥芽酚也是備受爭議的 "益得香 "的主要調(diào)味成分。過量食用乙基麥芽酚會影響肝臟，可能導致頭痛、惡心和嘔吐。一些不良商家利用乙基麥芽酚的低價優(yōu)勢，在食用植物油中摻入香精和調(diào)料，以劣質(zhì)油冒充高檔油。更有甚者，用廉價的色拉油給芝麻油添加色素和香精。

這樣一來，香噴噴的芝麻油不僅可以增加銷量，還可以賣出高價。然而，應(yīng)該注意的是，乙基麥芽酚實際上是一種合法的添加劑。之所以禁止在食用油中添加，是為了防止廠家偷工減料。允許在肉制品和其他產(chǎn)品中添加，但不允許在新鮮菜肴中添加。

經(jīng)過多次病理和毒理實驗，根據(jù)實驗結(jié)果的綜合評價，沒有發(fā)現(xiàn)乙基麥芽酚在動物和人體中出現(xiàn)異常，但現(xiàn)在從安全的角度限制使用。